On vous en a sûrement parlé des dizaines de fois, vantant ses propriétés exceptionnelles, mais l'avez-vous réellement intégrée dans votre quotidien ? L'Ortie, une plante souvent méconnue, est pourtant un trésor nutritionnel accessible à tous. Et si vous osiez l'inviter à vos repas ? Cru, cuit, en poudre, en soupe ou même en smoothie, l'ortie est une plante sauvage à découvrir et à redécouvrir sous toutes ses formes.
Pourquoi l'Ortie mérite une place dans votre cuisine ?
Souvent perçue comme une "mauvaise herbe" à cause de ses aiguilles urticantes, l'ortie souffre de nombreux préjugés. Pourtant, cette plante regorge de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, minéraux, protéines et antioxydants, l'ortie est un véritable super-aliment. Consommée fraîche du printemps à l'automne ou séchée durant l'hiver, elle peut devenir un allié de taille pour renforcer votre organisme et diversifier vos repas.
Mathilde et moi sommes convaincus que malgré ses vertus, cette belle et piquante ortie ne fait pas encore partie de vos habitudes culinaires. Ce blog est là pour changer cela et vous inspirer avec des recettes originales et savoureuses. Car la soupe d’ortie, bien que délicieuse, n’est que le début !
L'Ortie, une plante sauvage locale et accessible
L'un des grands avantages de l'ortie est qu'elle pousse un peu partout. Que vous viviez en ville ou à la campagne, il est presque certain qu'il y a des orties près de chez vous. De plus, cette plante peut être consommée sous de nombreuses formes : fraîche en smoothie, cuite dans des plats, ou encore séchée et réduite en poudre pour l’hiver.
1. Smoothie Anti-inflammatoire à l'Ortie, Cassis et Basilic
Pour commencer, quoi de mieux qu’un smoothie revigorant aux feuilles d’ortie fraîches ? Ce mélange est parfait pour vous hydrater tout en apportant à votre corps un cocktail d’antioxydants et de protéines.
Ingrédients :
- 45g de feuilles d'ortie fraîches
- 90g de cassis (ou feuilles de cassis)
- Un bouquet de basilic
- 200ml de lait de soja
- 30g de sirop d'agave
Les propriétés anti-inflammatoires de l'ortie et du cassis en font un excellent choix pour les personnes souffrant de douleurs articulaires ou d'allergies. Ce smoothie est aussi riche en antioxydants grâce aux flavonoïdes contenus dans le cassis et l'ortie. Ajoutez à cela une touche de basilic pour stimuler la digestion et vous avez une boisson saine et savoureuse.
2. Omelette Vegan à l'Ortie et Pois Chiches
Vous recherchez une recette consistante et riche en protéines ? Essayez cette omelette vegan à base de farine de pois chiche et d’ortie. Non seulement elle est savoureuse, mais elle apporte également une grande quantité de protéines végétales, idéales pour une alimentation équilibrée.
Ingrédients :
- 80g de farine de pois chiche
- 120g de yaourt de soja
- 10cl d'eau
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d’ortie en poudre ou de feuilles fraîches
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une texture similaire à une pâte à crêpes, et faites cuire comme une omelette classique. Cette version vegan est légère, mousseuse et riche en nutriments, notamment grâce à l’ortie.
3. Pain Complet à l'Ortie
Quoi de plus français que le pain ? Et si nous vous proposions une version plus saine et originale en y ajoutant de l’ortie ? Cette recette de pain complet à la poudre d’ortie est idéale pour introduire cette plante dans votre quotidien sans bouleverser vos habitudes alimentaires.
Ingrédients :
- 200g de farine intégrale
- 50g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200ml d’eau tiède
- 1 c. à c. de sel
- 3 c. à s. de poudre d'ortie
Ce pain vert est légèrement dense, mais très nutritif. Parfait pour accompagner un fromage ou une salade, il est également riche en chlorophylle, ce qui lui donne sa belle couleur verte et ses propriétés bénéfiques pour la santé.
4. Crackers aux Graines d’Ortie
Envie d’un encas sain et croquant ? Ces crackers aux graines d’ortie sont parfaits pour grignoter sans culpabiliser. Les graines d’ortie sont riches en protéines et en acides gras essentiels, ce qui en fait un complément nutritionnel de choix.
Ingrédients :
- 30g de graines d’ortie
- 60g de graines de tournesol
- 30g de graines de sésame
- 100g de fécule de maïs
- 5cl d’huile de colza
- 1/2 c. à c. de sel
Trempez les graines pendant 2 heures, puis mélangez-les avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte. Étalez-la sur une feuille de papier cuisson et faites cuire à 175°C pendant 40 minutes. Ces crackers sont non seulement délicieux, mais aussi très riches en nutriments.
Pourquoi intégrer l'ortie dans vos repas ?
L’ortie n’est pas seulement un aliment. C’est une plante sauvage riche en chlorophylle, en vitamines (A, C, D, K), en minéraux (fer, calcium, magnésium) et en protéines. Ses bienfaits sont nombreux : elle aide à renforcer le système immunitaire, à réguler le transit intestinal, à réduire les inflammations et à améliorer la santé des cheveux et de la peau.
Conseils de cueillette
Si vous êtes prêt à intégrer l'ortie dans vos repas, voici quelques conseils pour la cueillette :
- Utilisez des gants pour éviter les piqûres.
- Privilégiez les jeunes pousses, plus tendres et plus savoureuses.
- Cueillez l'ortie loin des zones polluées (routes, champs traités).
L'Ortie, un super-aliment à redécouvrir
Boissons, plats, pain, apéritifs… les possibilités culinaires avec l’ortie sont infinies. Elle est non seulement bénéfique pour votre santé, mais elle apporte également une touche de couleur et d'originalité à vos repas. Si vous n'avez pas encore essayé, c'est le moment d'enfiler vos gants et de partir à la cueillette de cette incroyable plante sauvage.
Laissez l’ortie entrer dans votre cuisine et partagez vos recettes avec nous ! Nous serions ravis de les découvrir et de les mettre à l’honneur dans nos prochaines vidéos ou webinaires.
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